Mrożonki cieszą się złą sławą za przetworzenie śmieci, ale prawda jest taka, że niektóre z najzdrowszych produktów na rynku znajdują się w zamrażarkach. Oto pięć ważnych powodów, dla których warto dziś i przez cały rok zaopatrywać się w mrożone warzywa i owoce.
Są dojrzali – w dobry sposób!
W chwili zerwania owoc lub warzywo zaczyna tracić składniki odżywcze, więc dokładnie w momencie zerwania i jak długo po zbiorach jesz, wpływa na jego wartość odżywczą. Ponieważ większość mrożonych owoców i warzyw jest zamrażana wkrótce po zebraniu, mogą one w pełni dojrzeć, co oznacza, że są pełne witamin, minerałów i przeciwutleniaczy, a zamrażanie „zamarza” wiele składników odżywczych. Z drugiej strony, większość świeżych produktów w supermarkecie została zebrana ponad 1500 mil stąd i aby się tam dostać, trzeba było jechać ciężarówką. W rezultacie mógł zostać zebrany, zanim osiągnął szczyt odżywczy, a następnie sztucznie dojrzał podczas transportu.
Są równie pożywne (a nawet bardziej) niż świeże
Powyższe różnice mogą być powodem, dla którego produkty mrożone okazały się równie bogate w składniki odżywcze, a nawet lepsze od świeżych, co potwierdzają dwa nowe niezależne badania. Naukowcy z Leatherhead Food Research i University of Chester przeprowadzili 40 testów, aby zmierzyć poziom składników odżywczych w produktach, które leżały w lodówce przez trzy dni, w porównaniu z ich zamrożonymi odpowiednikami. Ogólnie rzecz biorąc, znaleźli bardziej korzystne składniki odżywcze w zamrożonych próbkach, od brokułów po jagody. W rzeczywistości w dwóch na trzy przypadki mrożone owoce i warzywa miały wyższy poziom przeciwutleniaczy, w tym polifenoli, antocyjanów, luteiny i beta-karotenu. Ten wniosek potwierdza wcześniejsze badania, które wykazały, że zamrażanie produktów nie niszczy ich składników odżywczych. W jednym z raportów zawartość witaminy C w świeżych brokułach spada o ponad 50% w ciągu tygodnia, ale po zamrożeniu spada o zaledwie 10% w ciągu całego roku.
Nie zawierają dodatków
Ponieważ zamrażanie powoduje utrwalenie żywności, w torebkach z mrożonymi smakołykami nie są potrzebne żadne niepożądane dodatki, takie jak szpinak i truskawki. Ponadto normą są „nagie” produkty (np. Bez dodatku soli lub cukru), więc niezwykle łatwo jest znaleźć owoce i warzywa na listach składników zawierających pojedyncze słowa – po prostu owoce lub same warzywa. Dla pewności zawsze sprawdzaj składniki, ale założę się, że w przejściu zamrażarki znajdziesz co najmniej kilkanaście odmian bez absolutnie żadnych dodatków.
To super zdrowe skróty
Często odwiedzam lokalne targi rolne i jestem wielkim fanem świeżych sezonowych produktów. Ale szczerze mówiąc, po długim dniu czasami patrzę na swoją nagrodę, wzdycham i myślę: „Fuj, chciałbym, żeby magicznie się przygotował”. Jedną z moich ulubionych rzeczy w trzymaniu mrożonek pod ręką jest to, że nie wymagają mycia, obierania ani siekania. A dla wielu moich klientów ta korzyść jest jedynym powodem, dla którego warzywa lądują na talerzach. Jedno z badań wykazało, że pracujące kobiety spędzają średnio mniej niż godzinę dziennie na przygotowywaniu, podawaniu, jedzeniu i sprzątaniu po posiłkach. To nie mniej niż godzina na każdy posiłek – to mniej niż godzina na wszystkie codzienne posiłki! Ponieważ produkty mrożone nie wymagają przygotowania, sięganie po nie pozwala zaoszczędzić mnóstwo czasu, umożliwiając przygotowywanie zdrowych potraw w domu, zamiast decydować się na dania na wynos.
Są wszechstronne
Utrzymuję zamrażarkę w asortymencie mrożonych owoców i warzyw i używam ich na wiele sposobów. Oprócz dodawania mrożonych owoców do smoothie, rozmrażam lub podgrzewam jako polewa do płatków owsianych lub tostów pełnoziarnistych posmarowanych masłem migdałowym. Mrożone warzywa są moim głównym składnikiem dań smażonych na patelni, ale uwielbiam też smażyć je na oliwie z oliwek z pierwszego tłoczenia z czosnkiem i ziołami, wrzucić z odrobiną komosy ryżowej lub makaronu z brązowego ryżu i na wierzch z chudym białkiem. Jako szybki i łatwy dodatek, trzymam słoiki z naturalnym, wegańskim pesto i tapenadą, do dodania z gotowanymi na parze mrożonymi warzywami. Niektóre z moich ulubionych zestawów to: brokuły z pesto z suszonych pomidorów; szpinak z pesto z pieczonej czerwonej papryki; oraz fasolka szparagowa francuska z tapenadą z zielonych i czarnych oliwek. Proste, pyszne i gotowe w mgnieniu oka.
Zaczerpnięte z Health.com
